白酒的价格差别很大，从几万元到几万元不等，没有底线。当然，中国有无数的白酒品牌，没有一个是最好的，主要取决于一个人的饮酒习惯和品味。其中，酱香酒是一个价格相对较高的类别。为什么这么贵？决定酱香型白酒和浓香型白酒白酒质量的最根本原因在于它们不同的酿造技术。这两者之间的差异将在下面详细描述。酱香型白酒酱香型白酒的生产工艺可以概括为:两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、长期储存、精心勾兑。其特点可以概括如下:四高两长，一大一大。四高是指高温制曲、高温堆积、高温发酵和高温白酒流动。二长是指一年后的长生产周期；储存时间长，一般需要储存3年以上。一种是指使用大量的曲，曲与谷物质量的比例达到1:1；不止一次是指多轮发酵，即八轮发酵。在酱香型白酒的生产过程中，第一批原料称为砂，第二批原料称为粗砂。该批原料进料后，需要发酵八次，每次约一个月，大周期约10个月。 浓香型白酒浓香型白酒具有香气浓郁、酸甜适口、香气和谐、甜味柔和、尾长的特点，也是判断浓香型白酒白酒质量的主要依据。构成浓香型白酒典型风格的主要香气成分是己酸乙酯。发酵容器为泥窖，采用连续酒糟加料方式发酵。因此，据说泥窖在酿酒中起着重要的作用。生产工艺可概括如下:酿造工艺是酱香白酒和浓香型白酒最大的区别。浓香型白酒具有香气浓郁、口感柔和甘甜、香气和谐、口感甘甜、口感柔和、清纯长尾的特点。泸州老窖、五粮液和剑南春是代表。但酱香型具有香而不艳、低而不淡、醇香淡雅、不浓而不烈、回味悠长等特点，其中茅台、西酒、郎酒为代表。浓香型发酵使用老窖或人工培养窖。生产周期和储存期通常只有几个月。一般来说，酒厂生产浓香型发酵，市场产量高。因此，成本相对较低，目前市场上销售的产品中有70%主要是浓香型发酵。酱香型由于其复杂的生产工艺和较长的储存期，在市场上具有较高的成本。特别适合高端送礼和高端宴会。