白酒

中国特色白酒。由淀粉或谷物原料制成的发酵谷物或发酵醪液通过蒸馏获得。又称烧酒、干白葡萄酒和烤刀，该酒无色(或微黄)透明，香气纯正，口感香甜干净，酒精含量高。储存老化后，具有以酯类为主体的复合香气。白酒是指以酒曲和酒曲为谷物发酵剂，淀粉(糖)为原料，通过蒸煮、粒化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿造的各种类型的酒。

醅:在白酒的酿造过程中，醅是指蒸煮后发酵的谷物。这种谷物发酵后，通常可以蒸馏取酒。正宗的坤沙酱醅是指蒸红高粱的醅，用酒曲发酵后准备蒸馏。一般来说，酱酒从重阳发酵到原砂发酵一个月。生沙醅第二次饲喂，加入酵母，再发酵一个月，成为粗沙醅。谷物将来不会被喂养，但酵母将每月添加一次。然而，在那之后，发酵的谷物处于这种状态，所以葡萄酒也可以蒸馏。

黄酒

黄酒是中国的民族特产，又称米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要地位。酿造技术独特，已成为东方酿造业的典型代表和典范。其中，以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲米酒是黄酒中最古老、最具代表性的产品。这是一种用大米酿造的谷物酒。与白酒不同，黄酒未经蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒也有不同的颜色，通常是米色、棕褐色或红棕色。山东即墨老酒是北方小米黄酒的典型代表。福建龙洞藏原浆陈艳港酒和福建老酒是红曲黄酒的典型代表。“药酒”药酒被称为“所有药物中最长的”。“溶解”中药的药酒和强身健体的酒为一体，不仅配制方便，性质稳定，安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分容易溶解在其中。这种药凭借其酒精浓度和积极的药物辅助潜力，能充分发挥其功效。为提高疗效，古代至今的名酒包括苗芹药酒，新兴药酒包括桂寿酒、金酒等。