酱酒的颜色有什么特点?酱酒品味有什么要求?
酱酒的颜色有什么特点?酱酒品鉴时品味有什么要求?
酱酒的颜色为无色或微黄,贮存时间越长的酱酒,会呈现微黄或淡黄色。
(1)喝入少量样品(约2ml)于口中(一抿)。
(2)酒液入口后,使酒液接触舌尖,舌边,并平铺于舌面和舌根部,全面接触味蕾,然后咂嘴用舌鼓动口中酒液,使之充分接触上颚,喉膜,颊膜进行全面辨味。以味蕾器官仔细品尝几下口味特征(二砸)。
(3)品味酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻、柔和、协调、净爽及刺激性等情况。
(4)2到3秒后,可将酒咽下,然后使酒气随呼吸从鼻孔排出,检查酒气是否刺鼻及香气的浓郁,判断酒的回味(三哈气)