如果你想谈论酱香老酒，你必须了解这些知识。首先，您必须了解酱香白酒的酿造过程，这也有助于了解酱香型白酒的成本。酱香型白酒的生产工艺包括两次喂粮、九次蒸煮、八次发酵和七次倒酒。三高:高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏酒；两种长度:基酒生产周期长(一年一次)和基酒储存时间长(至少3年)。然后小汇编将从以下几个方面来谈酱香型白酒的成本:
1，食品成本
以优质高粱为原料(不碎或碎20%)，以小麦制成的高温大曲为糖化发酵剂，分两次投料，高温堆积，用石头制成的发酵窖，蒸煮九次，发酵八次，取酒七次，采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、流动酒等特殊技术金沙及其周边出产的糯高粱，俗称红缨高粱，籽粒坚实饱满，粒小皮厚，支链淀粉含量超过88%。这种高粱的成本为3.5-4.5元/公斤，但只有高粱不能酿酒，必须有酒曲。因此，第一步是制作白酒酵母。制作酒曲的原料是小麦，必须加入剩余的酒曲。小麦的价格是3-4元/公斤。制曲时间是农历五月初，天气炎热，各种微生物活跃，有利于制曲。完成后，用稻草包起来保存。让它自己发酵。十多天后，打开它，翻过来，继续发酵。这个过程叫做装载和转向。经过3~5个月的数次考验后，可以使用。
2，砂处理成本
农历九月，当有合格的酿酒酵母时，高粱可以发酵。高粱发酵是在地窖里和酒曲一起进行的。这叫做“出砂”，指高粱。这是我们经常听到的:端午节制造音乐，重阳节带来沙子。沙子应该分几次，每次白酒酵母和高粱按一定比例混合后放入地窖。播沙之前，应该在池塘外面发酵。混合并堆积后，发酵开始。混合物开始升温，加快了发酵速度。当发酵达到整个堆的外部时，它将是热的和成熟的。温度是用手测量的，都是凭经验。成熟的混合物放入地窖。开始第一轮发酵。
3，发酵成本
酱香型白酒酒窖是砖酒窖，其他香类型是酒窖泥。一个月后，将它取出，加入新高粱，蒸熟，堆在坑外发酵，成熟后放入坑内。经过许多这样的过程后，当酒窖中的混合物发酵到一定程度时，就可以生产出白酒。
4，白酒成本
酱酒工艺与其他蒸馏酒工艺的最大区别在于每次蒸馏后，酒糟都被收集、分散、冷却并堆积起来发酵。坑外发酵完成后，再次放入坑内发酵。在计算白酒之前，一批发酵成熟的混合物必须经过7到9个这样的过程。这就是我们所说的九次消化、八次发酵和七次酒单。九次出酒，味道不一样。这种酒第一次尝起来是酸的，010-54028辛辣而涩。最后一瓶酒烧完了。中间有几次，白酒尝起来是最好最纯的。
5，存储成本
如果你看看时间，你会发现当酒最终出来的时候，已经是第二年了。换句话说，大约需要一年的时间来完成基酒。不过，这一次的酒，也不能喝。经过几次烹饪，生产出不同阶段的白酒。它们应该分开存放。第一瓶酒应该放在一起，最后一瓶酒应该放在一起。不应混淆它们。储存这些原酒的过程称为储存，所需时间为三年。它需要三年才能被取出来混合。在这个时候，我们可以计算出混合时制曲已经过去了多少年。大约四年。前面的过程都是一样的。不同酒体之间的口味差异是在最后的过程中:混合和调味。祭坛密封完成后，整整一年，就成熟了。如果不是，那应该是五年后了。但是你能在五年内喝好酒吗？还是不行！目前，酿造的白酒只由这批酒制成。它和去年的酒混合在一起。这根本不能称之为好酒，因为味道太新了。你怎么能尝起来醇厚呢？必须使用一定比例的老酒。因此，费用为老酒。
6，老酒成本
老酒是什么？去年是老酒吗？前年是老酒吗？这似乎还不够！一般来说，如果储存五年的白酒不作为基酒使用，就不是好酒。现在问题出现了。想喝美味的酱香型白酒，你需要五年前的饮料。那么，五年前酿造的饮料是多少年前的？
说到这里，我们应该知道酱香老酒的成本不仅仅如此便宜，酱香老酒是酱香型白酒，酱香老酒有很大的升值空间，所以现在市场上酱香老酒的实际价格非常昂贵，价格是按照酱香老酒和a来划分的
