酱香型白酒为什么是53度，是因为蒸馏酒在53%vol，即53°左右时，水分子和酒精分子缔合得最紧密，状态最稳定，酒体最饱和，也最宜于贮藏。加之要经三年以上的窖藏陈酿，所以茅台酱香较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小，醇和回甜这时的口感也是最佳。