红薯洞藏酒
红薯洞藏酒首先,制作红薯洞藏酒需要准备红薯、米饭、白糖、酒曲、甘草、桂皮等原料制作的步骤大致如下:1.将红薯切成小块,加入锅中蒸熟备用2.煮粥:将米饭煮成粥状3.调料:取甘草、桂皮,捣碎后放入锅中煮沸,再加白糖调味。
4.酿造:将蒸好的红薯和调料混合到米酒中,加入酒曲,放在陶罐子或竹筒中,密封好,放在温暖通风的地方,静置7-15天,直到发酵完毕5.倒入瓶中:将发酵好的酒过滤,倒入瓶中,放在阴凉干燥的地方存放,越久越好。
制作红薯洞藏酒的注意事项:1.原料的品质要保证,红薯应该选择新鲜的、无病虫害的;米饭要干爽,没有杂质2.酿造过程中要注意卫生,如洞口、陶罐子、筒子等要进行消毒处理,不可有异味才能使用3.掌握好醇度,发酵时间和数量要看个人喜欢的口感而定,醇度不要过高,不能饮醉,更不能酗酒。
饮用方法:红薯洞藏酒以饮热为主,饮前最好加热,因为温热后可以更好的体现出酒的口感和香气,口感柔滑,香气浓郁,喝完有暖胃的效果;也可以用它来腌制肉类食品,令肉类更加鲜美可口总之,红薯洞藏酒是一种兼具美食和饮品于一体的传统文化,它不仅具有开胃的功效,更是品味中国传统酿酒技艺的佳品,值得每一位酒吧爱好者品尝和欣赏。