封坛老酒配方大全1. 红曲配方主料：高粱、麦曲、水调料：红曲做法：将高粱加水蒸熟，装入密封的坛中，加入大量的麦曲和适量的红曲，密封坛口，静置盛放数月至数年，待酒液发酵成熟后即可取用特点：红曲为重要调料，使酒色泽红艳，味道浓郁。

2. 大曲配方主料：高粱、大曲、水做法：将高粱加水蒸熟，装入密封的坛中，加入大量的大曲，密封坛口，静置盛放数月至数年，待酒液发酵成熟后即可取用特点：大曲为重要调料，使酒味道香浓醇厚3. 麦芽配方主料：高粱、麦芽、水。

做法：将高粱加水蒸熟，装入密封的坛中，加入适量的麦芽，密封坛口，静置盛放数月至数年，待酒液发酵成熟后即可取用特点：麦芽使酒味道香甜，且口感醇滑4. 米酒配方主料：糯米、水菜调料：小青菜、大葱、姜片、蒜末、盐、老抽、生抽、糖。

做法：糯米在清水中浸泡至发芽，再用细火蒸熟，放凉后清水浸泡两小时后捣碎成糊状，用麻袋挤出水分，再开水稀释成糊状，注入坛中，放入调料，揉捏均匀，密封坛口，静置盛放数月至数年，待酒液醇和柔滑后即可取用特点：米酒香味浓郁，且具有较高的营养价值。

总之，封坛老酒的配方繁多，以上仅是其中的一部分。在酿造过程中，掌握好麦曲、大曲、红曲、麦芽等调料的加量、放置时间以及储藏条件等因素，才能酿造出口感细腻、味道浓郁的封坛老酒。