蜡质高粱可能不是每个人都熟悉的。这是一种温暖且喜光的作物，谷粒虽小但饱满。烹饪很难，通常被选为酿造原料。市场上大多数著名的白酒也使用这种原料。原料洞藏老酒之一是糯高粱。除了糯高粱，普通高粱、玉米、大米、红薯等。可作为酿酒的原料。为什么人们用它作为酿造这种酒的最佳原料？首先，洞藏老酒以糯高粱为原料，而不是其他原料，这主要取决于酱香大曲酒的酿造工艺和香气类型。在其加工过程中，糯高粱直链淀粉含量高，直链淀粉不易糊化。如果用其他原料代替，以后几轮的酒的质量和口感就很难保证。第二，糯高粱几乎包含所有支链淀粉。酿造洞藏老酒的糯高粱支链淀粉含量在88%以上，糯高粱结构紧凑，蛋白质含量高。而且还含有单宁、花青素等微量成分，比普通原料酿造的白酒产生更多的香气类型。这也是这种白酒香气浓郁持久的原因洞藏原酒。这是对为什么糯高粱是洞藏老酒最好的原料的介绍。用甜高粱酿造的酒有一种强烈的香气和满嘴的原始香气。喝完之后，空杯子会持续很长时间。此外，它具有极高的营养价值。每天适量饮用仍然有益于身体。这也是许多名酒选择其原料的原因。